文化を食べる 文化を飲む
文化を食べる 文化を飲む―グローカル化する世界の食とビジネス
- 作者: 東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座,阿良田麻里子
- 出版社/メーカー: ドメス出版
- 発売日: 2017/03
- メディア: 単行本
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編者の阿良田麻里子先生にご恵投いただきました。東京工業大学の「ぐるなび」寄附講座で実施されていた共同研究の成果です。世界各地の食文化の現地調査をまとめておられます。授業などでも活用させていただこうと思います。どうもありがとうございました。