農業と経済 2018年6月号（vol.84 No.6） 第84巻 第6号 | 農業と経済
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第2特集「ジビエ利用の可能性―共生と資源管理」企画・代表者の大石高典さんよりお送りいただきました。僕も参加している国立民族学博物館の共同研究班「消費からみた狩猟研究の新展開――野生獣肉の流通と食文化をめぐる応用人類学的研究」の成果です。獣害対策ばかりが注目されるジビエですが、より広い観点から、いかに獣肉を持続的消費の対象とできるのかを考えています。
