人文学・社会科学の分野における食研究を知るための、初の総合的ブックガイドです。食について考えるうえで欠かせない４９冊を徹底紹介しています！
『フードスタディーズ・ガイドブック』目次
はじめに フードスタディーズの世界へようこそ
第1章 食と社会・文化
クロード・レヴィ＝ストロース『神話論理Ⅰ――生のものと火を通したもの』
クロード・レヴィ＝ストロース『神話論理Ⅲ――食卓作法の起源』
メアリ・ダグラス『汚穢と禁忌』
マーヴィン・ハリス『食と文化の謎』
中田英樹『トウモロコシの先住民とコーヒーの国民――人類学が書きえなかった「未開」社会』
ピエール・ブルデュー 『ディスタンクシオン――社会的判断力批判』
池上甲一・岩崎正弥・原山浩介・藤原辰史『食の共同体――動員から連帯へ』
辺見庸『もの食う人びと』
上原善広『被差別の食卓』
上原善広『被差別のグルメ』
山尾美香『きょうも料理――お料理番組と主婦葛藤の歴史』
表真美『食卓と家族――家族団らんの歴史的変遷』
松島悦子『子育て期女性の「共食」と友人関係』
テオドル・ベスター『築地』
宮崎清『藁』
第2章 食の歴史
シドニー・ミンツ『甘さと権力――砂糖が語る近代史』
橋本周子『美食家の誕生――グリモと＜食＞のフランス革命』
スティーブン・メネル『食卓の歴史』
南直人『＜食＞から読み解くドイツ近代史』
藤原辰史『［決定版］ナチスのキッチン――「食べること」の環境史』
ドナ・R・ガバッチア『アメリカ食文化――味覚の境界線を越えて』
横山智『納豆の起源』
江原絢子・東四柳祥子『近代料理書の世界』
江原絢子『家庭料理の近代』
宮本常一『食生活雑考』
中村羊一郎『番茶と庶民喫茶史』
伊地知紀子『消されたマッコリ。』
ジョージ・ソルト『ラーメンの語られざる歴史』
西村大志『夜食の文化誌』
第3章 食の思想
ルードヴィヒ・フォイエルバッハ『供犠の秘密あるいは人間とは（自らが）食べるところのものである』
ノルベルト・エリアス『文明化の過程』
ミハイール・バフチン『フランソワ・ラブレーの作品と中世ルネッサンスの民衆文化』
ピーター・シンガー『動物の解放』
廣瀬純『美味しい料理の哲学』
マイケル・ポーラン『雑食動物のジレンマ――ある4つの食事の自然史』
Paul B. Thompson ”From Field to Fork: Food Ethics for Everyone”
磯野真穂『なぜふつうに食べられないのか――拒食と過食の文化人類学』
Beth Conklin “Consuming grief: Compassionate cannibalism in an Amazonian society”
レイ・オルデンバーグ『サードプレイス――コミュニティの核になる「とびきり居心地よい場所」』
マイク・モラスキー『日本の居酒屋文化――赤提灯の魅力を探る』
大衆食の会＋遠藤哲夫『大衆食堂の研究――東京ジャンクライフ』
第4章 食をめぐる危機
ラジ・パテル『肥満と飢餓――世界フード・ビジネスと不幸のシステム』
ポール・ロバーツ『食の終焉──グローバル経済がもたらしたもうひとつの危機』
マイケル・モス『フードトラップ――食品に仕掛けられた至福の罠』
Tim LANG, David BARLING, Martin CARAHER, “Food Policy: Integrating Health, Environment and Society”
山下範久『ワインで考えるグローバリゼーション』
ジェームズ・ワトソン編『マクドナルドはグローバルか――東アジアのファーストフード』
カルロ・ペトリーニ『スローフードの奇跡――おいしい、きれい、ただしい』
あとがき
人名索引
事項索引
●執筆者一覧
太田和彦（総合地球環境学研究所、環境倫理）
大淵裕美（奈良学園大学、社会学）
河上睦子（相模女子大学、哲学）
近藤宏（立命館大学、文化人類学）
櫻井悟史（立命館大学、犯罪社会学）
澤野美智子（立命館大学、文化人類学）
瀬戸徐映里奈（東京福祉大学、移民・難民研究）
巽美奈子（立命館大学、社会史）
田中壮泰（立命館大学、ユダヤ・ポーランド文学）
張瑋琦（台湾國立清華大学、人間・地球環境学）
都留俊太郎（京都大学、台湾現代史）
中村麻里（名古屋文理大学、社会学）
野間万里子（日本学術振興会、農業史）
朴沙羅（神戸大学、社会学）
番匠健一（関西大学、歴史社会学）
平賀緑（京都大学、農業国際政治経済学）
廣部綾乃（龍谷大学、民俗学）
藤原辰史（京都大学、農業史）
御手洗悠紀（京都大学、農業史）
持木良太（大阪府立大学）
湯澤規子（筑波大学、歴史地理学）
李杏里（国際基督教大学、歴史学）
