Daisukeyの日記

安井大輔の日記です。

フードスタディーズ・ガイドブック

 

編著『フードスタディーズ・ガイドブック』を刊行しました。

人文学・社会科学の分野における食研究を知るための、初の総合的ブックガイドです。食について考えるうえで欠かせない49冊を徹底紹介しています! 

 
>教員・研究者のみなさま
不十分な点もあると思いますが、もし有用なように思えましたら、ご担当の講義・演習などで教科書・参考書としてご指定いただけませんでしょうか。食に関する授業や各種活動のために編んだものですので、使っていただけましたらこれ以上の幸いはございません。よろしければどうぞご検討をお願いいたします。
 
フードスタディーズ・ガイドブック

フードスタディーズ・ガイドブック

 

 

『フードスタディーズ・ガイドブック』目次

はじめに フードスタディーズの世界へようこそ

第1章 食と社会・文化

クロード・レヴィ=ストロース神話論理Ⅰ――生のものと火を通したもの』

クロード・レヴィ=ストロース神話論理Ⅲ――食卓作法の起源』

メアリ・ダグラス『汚穢と禁忌』

マーヴィン・ハリス『食と文化の謎』

中田英樹『トウモロコシの先住民とコーヒーの国民――人類学が書きえなかった「未開」社会』

ピエール・ブルデューディスタンクシオン――社会的判断力批判

池上甲一・岩崎正弥・原山浩介・藤原辰史『食の共同体――動員から連帯へ』

辺見庸『もの食う人びと』

上原善広『被差別の食卓』

上原善広『被差別のグルメ』

山尾美香『きょうも料理――お料理番組と主婦葛藤の歴史』

表真美『食卓と家族――家族団らんの歴史的変遷』

松島悦子『子育て期女性の「共食」と友人関係』

テオドル・ベスター『築地』

宮崎清『藁』

 

第2章 食の歴史

シドニー・ミンツ『甘さと権力――砂糖が語る近代史』

佐藤次高『砂糖のイスラーム生活史』

橋本周子『美食家の誕生――グリモと<食>のフランス革命

ティーブン・メネル『食卓の歴史』

南直人『<食>から読み解くドイツ近代史』

藤原辰史『[決定版]ナチスのキッチン――「食べること」の環境史』

ドナ・R・ガバッチア『アメリカ食文化――味覚の境界線を越えて』

横山智『納豆の起源』

江原絢子・東四柳祥子『近代料理書の世界』

江原絢子『家庭料理の近代』

宮本常一『食生活雑考』

中村羊一郎『番茶と庶民喫茶史』

伊地知紀子『消されたマッコリ。』

ジョージ・ソルト『ラーメンの語られざる歴史』

西村大志『夜食の文化誌』

 

第3章 食の思想

ルードヴィヒ・フォイエルバッハ『供犠の秘密あるいは人間とは(自らが)食べるところのものである』

ノルベルト・エリアス『文明化の過程』

ミハイール・バフチン『フランソワ・ラブレーの作品と中世ルネッサンスの民衆文化』

ピーター・シンガー『動物の解放』

廣瀬純『美味しい料理の哲学』

マイケル・ポーラン『雑食動物のジレンマ――ある4つの食事の自然史』

Paul B. Thompson ”From Field to Fork: Food Ethics for Everyone”

磯野真穂『なぜふつうに食べられないのか――拒食と過食の文化人類学

Beth Conklin “Consuming grief: Compassionate cannibalism in an Amazonian society”

レイ・オルデンバーグ『サードプレイス――コミュニティの核になる「とびきり居心地よい場所」』

マイク・モラスキー『日本の居酒屋文化――赤提灯の魅力を探る』

大衆食の会+遠藤哲夫『大衆食堂の研究――東京ジャンクライフ

 

第4章 食をめぐる危機

ラジ・パテル『肥満と飢餓――世界フード・ビジネスと不幸のシステム』

ポール・ロバーツ『食の終焉──グローバル経済がもたらしたもうひとつの危機』

マイケル・モス『フードトラップ――食品に仕掛けられた至福の罠』

Tim LANG, David BARLING, Martin CARAHER, “Food Policy: Integrating Health, Environment and Society”

山下範久『ワインで考えるグローバリゼーション』

ジェームズ・ワトソン編『マクドナルドはグローバルか――東アジアのファーストフード』

カルロ・ペトリーニ『スローフードの奇跡――おいしい、きれい、ただしい』 

あとがき

人名索引

事項索引

●執筆者一覧

上田遥(京都大学、農業経済学)
太田和彦総合地球環境学研究所環境倫理
大淵裕美(奈良学園大学社会学
河上睦子(相模女子大学、哲学)
近藤宏立命館大学文化人類学
櫻井悟史(立命館大学、犯罪社会学
澤野美智子(立命館大学文化人類学
瀬戸徐映里奈(東京福祉大学、移民・難民研究)
巽美奈子(立命館大学、社会史)
田中壮泰(立命館大学ユダヤポーランド文学)
張瑋琦(台湾國立清華大学、人間・地球環境学
都留俊太郎(京都大学、台湾現代史)
中村麻里(名古屋文理大学社会学
野間万里子(日本学術振興会、農業史)
朴沙羅(神戸大学社会学
番匠健一(関西大学、歴史社会学
平賀緑(京都大学、農業国際政治経済学)
廣部綾乃(龍谷大学民俗学
藤原辰史(京都大学、農業史)
御手洗悠紀(京都大学、農業史)
持木良太(大阪府立大学
湯澤規子(筑波大学、歴史地理学)
李杏里(国際基督教大学歴史学

 

日本人は右傾化したのか

 

www.keisoshobo.co.jp

 

編者の田辺俊介先生よりいただきました。先生たちの『外国人へのまなざしと政治意識』の続編とのことです。ありがとうございます。

いっけん高まっているようにみられがちな日本のナショナリズムをいろいろな側面から分析されておられます。「日本すごい」のナショナル・プライドや排外主義などを対象とした各章の分析からわかるのは、個別のトピックをみていくと、高まっているとはいえず、そこにあるのはナショナルなものをめぐって、かなり複雑化・多元化している実像です。そうした言説が広まってしまう裏には、階層格差の拡大が隠されているという指摘は重要で、右傾化とひとまとめにしてしまう危険性はもっと広く共有されてほしいです。

 

 

死とともに生きることを学ぶ 死すべきものたちの哲学

www.polano-shuppan.com

 

著書の竹之内裕文先生よりご恵贈いただきました。死を思うことで生きることを考えなおす・・・人口に膾炙した言葉ですが、その言葉の重みと振り返って自身はどうか、について、著者の経験と出会ってきた人々との対話から深く考え直させられます。

 

死とともに生きることを学ぶ 死すべきものたちの哲学

死とともに生きることを学ぶ 死すべきものたちの哲学

 

 

ヤバいぜ!聖書(バイブル)

 

www.shinkyo-pb.com

 

勤務校である明治学院の中高大共通のテキストとして作られたものです。大学では「キリスト教の基礎」科目で使われています。よくできている割には、学生たちの理解はなぜあそこまで・・・(自粛)。勤務員にも「自学への理解を深めていただきたい」ということでいただきました。

「表題の「ヤバイ」という言葉は、若い人の間では「すごい」と肯定的に使われていて・・・」と、なんともいわずもがなの解説もありますが、聖書の言葉の解説にくわえ、現代社会のさまざまな資料も合わせて紹介されており(『MASTERキートン』や『MONSTER』も!)、古くさいカビの生えた神話集にみえなかったものが狙い通り「生々しくヤバい感じ」になっていると思います。

 

素直におもしろいので、もって帰ってじっくり見ようと思います。

 

ヤバいぜ!聖書: あなたに贈る40のメッセージ

ヤバいぜ!聖書: あなたに贈る40のメッセージ

 

 

食と農のフィールドワーク入門

www.showado-kyoto.jp

 

編者の荒木一視先生よりご恵贈いただきました。

 

食や農を軸としたフィールドワークにもとづく研究は多く、最近は学生による調査実習報告書などもなされるようになってきているものの、食のフィールドワークについての(日本語での)入門書はありませんでした。私の授業でも、食についてのレポートや卒業論文に取り組みたいという学生がいるものの、関心もやりたい方法もバラバラ、もしくはボヤッとしている場合が多く、その都度こちらでも論文や本を探して紹介していました。これは自分でも勉強になりますが、やはり手間がかかってたいへんではあります。その点、本書はさまざまな調査手法を幅広く網羅しているので、「まずはこれを呼んでみて」と紹介できるので、とっても便利です。ありがとうございます。さっそく使わせていただきます。

 

食と農のフィールドワーク入門

食と農のフィールドワーク入門

 

 

社会学入門・中級編

www.yuhikaku.co.jp

 

研究室がお隣の稲葉振一郎先生にいただきました。表紙のロゴがすごいですね。入門編(NHKブックス)の続編として、稲葉節が全面展開されてます。ありがとうございます。勉強します。

 

社会学入門・中級編

社会学入門・中級編

 

 

〈ポスト3.11〉メディア言説再考

www.h-up.com

 

執筆者の西村大志先生にご恵贈いただきました。いつも気にかけてくださりありがとうございます。マスメディア以外のさまざまなメディア(アーカイブ、映画やマンガ、アニメも含む)をとおして社会変容を読み解く論集です。西村さんは「安全安心の創造:お礼効果とその構造」を担当されておられます。

 

 

〈ポスト3.11〉メディア言説再考

〈ポスト3.11〉メディア言説再考

 

 

分断社会と若者の今

www.osaka-up.or.jp

 

著者の先生から献本いただきました。計量社会学における若者研究の最新成果です。2015年SSP調査のデータを分析したもので、若者の現在志向、権威主義、政治、消費、幸福、高学歴志向、労働、ジェンダーと幅広いトピックをあつかっています。

 

いつももらってばかりですみません、お返しできますようがんばります。ありがとうございます。

 

 

分断社会と若者の今

分断社会と若者の今