私が考え信じているのは、すべてはカオスである。すなわち、土、空気、水、火、などこれらの全体はカオスである。この全体は次第に塊になっていった。ちょうど牛乳のなかからチーズの塊ができ、そこからうじ虫があらわれてくるように、このうじ虫のように出現してくるものが天使たちなのだ……
一六世紀のイタリアでこうも独自な思想を説き異端裁判を経て焚刑に処せられた粉挽屋の姿が古文書の闇から発掘されていく…。
という概説をされる『チーズとうじ虫』はいたって真面目な、ミクロヒストリーの開始を告げた画期的歴史書なのだが、読者は内容よりもまずチーズからはい出るうじ虫のイメージにショックを受けるかもしれない。潔癖症化した現代では、(一部は捕獲・陳列・愛玩の対象となるとしても)虫は排除されるべきおぞましい存在とされることも多い。
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