食の文明論: ホモ・サピエンス史から探る

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 味の素食の文化センターが行っている「食の文化フォーラム」よりご恵投いただきました。1980年に始まった本フォーラムの40周年を記念して、2020年から3か年計画で開催されている「フォーラム 人間の食」の2020年度「ホモ・サピエンス史から探る」の成果です。文明論というテーマのもと、12編の論考が収められています。昨今の社会学では見かけない壮大な目論見ですが、こういうのができるのも食研究ならでは、とてもいいよねと思っています。

食の文明論: ホモ・サピエンス史から探る (フォーラム人間の食)