Daisukeyの日記

安井大輔の日記です。

フードスタディーズ・ガイドブック

 

編著『フードスタディーズ・ガイドブック』を刊行しました。

人文学・社会科学の分野における食研究を知るための、初の総合的ブックガイドです。食について考えるうえで欠かせない49冊を徹底紹介しています! 

 
>教員・研究者のみなさま
不十分な点もあると思いますが、もし有用なように思えましたら、ご担当の講義・演習などで教科書・参考書としてご指定いただけませんでしょうか。食に関する授業や各種活動のために編んだものですので、使っていただけましたらこれ以上の幸いはございません。よろしければどうぞご検討をお願いいたします。
 
フードスタディーズ・ガイドブック

フードスタディーズ・ガイドブック

 

 

『フードスタディーズ・ガイドブック』目次

はじめに フードスタディーズの世界へようこそ

第1章 食と社会・文化

クロード・レヴィ=ストロース神話論理Ⅰ――生のものと火を通したもの』

クロード・レヴィ=ストロース神話論理Ⅲ――食卓作法の起源』

メアリ・ダグラス『汚穢と禁忌』

マーヴィン・ハリス『食と文化の謎』

中田英樹『トウモロコシの先住民とコーヒーの国民――人類学が書きえなかった「未開」社会』

ピエール・ブルデューディスタンクシオン――社会的判断力批判

池上甲一・岩崎正弥・原山浩介・藤原辰史『食の共同体――動員から連帯へ』

辺見庸『もの食う人びと』

上原善広『被差別の食卓』

上原善広『被差別のグルメ』

山尾美香『きょうも料理――お料理番組と主婦葛藤の歴史』

表真美『食卓と家族――家族団らんの歴史的変遷』

松島悦子『子育て期女性の「共食」と友人関係』

テオドル・ベスター『築地』

宮崎清『藁』

 

第2章 食の歴史

シドニー・ミンツ『甘さと権力――砂糖が語る近代史』

佐藤次高『砂糖のイスラーム生活史』

橋本周子『美食家の誕生――グリモと<食>のフランス革命

ティーブン・メネル『食卓の歴史』

南直人『<食>から読み解くドイツ近代史』

藤原辰史『[決定版]ナチスのキッチン――「食べること」の環境史』

ドナ・R・ガバッチア『アメリカ食文化――味覚の境界線を越えて』

横山智『納豆の起源』

江原絢子・東四柳祥子『近代料理書の世界』

江原絢子『家庭料理の近代』

宮本常一『食生活雑考』

中村羊一郎『番茶と庶民喫茶史』

伊地知紀子『消されたマッコリ。』

ジョージ・ソルト『ラーメンの語られざる歴史』

西村大志『夜食の文化誌』

 

第3章 食の思想

ルードヴィヒ・フォイエルバッハ『供犠の秘密あるいは人間とは(自らが)食べるところのものである』

ノルベルト・エリアス『文明化の過程』

ミハイール・バフチン『フランソワ・ラブレーの作品と中世ルネッサンスの民衆文化』

ピーター・シンガー『動物の解放』

廣瀬純『美味しい料理の哲学』

マイケル・ポーラン『雑食動物のジレンマ――ある4つの食事の自然史』

Paul B. Thompson ”From Field to Fork: Food Ethics for Everyone”

磯野真穂『なぜふつうに食べられないのか――拒食と過食の文化人類学

Beth Conklin “Consuming grief: Compassionate cannibalism in an Amazonian society”

レイ・オルデンバーグ『サードプレイス――コミュニティの核になる「とびきり居心地よい場所」』

マイク・モラスキー『日本の居酒屋文化――赤提灯の魅力を探る』

大衆食の会+遠藤哲夫『大衆食堂の研究――東京ジャンクライフ

 

第4章 食をめぐる危機

ラジ・パテル『肥満と飢餓――世界フード・ビジネスと不幸のシステム』

ポール・ロバーツ『食の終焉──グローバル経済がもたらしたもうひとつの危機』

マイケル・モス『フードトラップ――食品に仕掛けられた至福の罠』

Tim LANG, David BARLING, Martin CARAHER, “Food Policy: Integrating Health, Environment and Society”

山下範久『ワインで考えるグローバリゼーション』

ジェームズ・ワトソン編『マクドナルドはグローバルか――東アジアのファーストフード』

カルロ・ペトリーニ『スローフードの奇跡――おいしい、きれい、ただしい』 

あとがき

人名索引

事項索引

●執筆者一覧

上田遥(京都大学、農業経済学)
太田和彦総合地球環境学研究所環境倫理
大淵裕美(奈良学園大学社会学
河上睦子(相模女子大学、哲学)
近藤宏立命館大学文化人類学
櫻井悟史(立命館大学、犯罪社会学
澤野美智子(立命館大学文化人類学
瀬戸徐映里奈(東京福祉大学、移民・難民研究)
巽美奈子(立命館大学、社会史)
田中壮泰(立命館大学ユダヤポーランド文学)
張瑋琦(台湾國立清華大学、人間・地球環境学
都留俊太郎(京都大学、台湾現代史)
中村麻里(名古屋文理大学社会学
野間万里子(日本学術振興会、農業史)
朴沙羅(神戸大学社会学
番匠健一(関西大学、歴史社会学
平賀緑(京都大学、農業国際政治経済学)
廣部綾乃(龍谷大学民俗学
藤原辰史(京都大学、農業史)
御手洗悠紀(京都大学、農業史)
持木良太(大阪府立大学
湯澤規子(筑波大学、歴史地理学)
李杏里(国際基督教大学歴史学